Segundo o chef Geanderson Bertoldi dos Santos, a pizza é um dos pratos mais amados no mundo, e ter uma massa fresca e pronta para usar pode fazer toda a diferença na qualidade final da sua pizza. No entanto, conservar a massa de pizza adequadamente pode ser um desafio. Seja para uso doméstico ou em uma pizzaria, entender as melhores técnicas de conservação é crucial para garantir que a massa mantenha sua textura e sabor. Neste artigo, exploraremos algumas das técnicas mais eficazes para conservar a massa de pizza.
Leia para saber mais!
Como armazenar massa de pizza na geladeira?
Armazenar a massa de pizza na geladeira é uma técnica simples e eficaz que pode manter a massa fresca por até três dias. Para fazer isso, após preparar a massa e deixá-la fermentar, você deve envolvê-la firmemente em filme plástico ou colocá-la em um recipiente hermético. Isso evita que a massa seque e forme uma crosta indesejada.
Conforme aponta o entendedor do tema, Geanderson Bertoldi dos Santos, antes de usar a massa, é importante deixá-la retornar à temperatura ambiente. Isso pode levar cerca de 30 minutos a uma hora. A massa fria é mais difícil de esticar e trabalhar, então deixar ela aquecer um pouco torna o processo mais fácil e melhora o resultado. Além disso, a fermentação lenta na geladeira pode desenvolver sabores mais complexos na massa, proporcionando uma pizza ainda mais deliciosa.
Qual é a melhor forma de congelar a massa de pizza?
Congelar a massa de pizza é uma ótima maneira de conservá-la por um período mais longo, até três meses. Para congelar a massa, primeiro você deve deixá-la fermentar completamente. Em seguida, divida a massa em porções individuais, dependendo do tamanho da pizza que você deseja fazer. Cada porção deve ser bem envolvida em filme plástico e, de preferência, colocada em um saco plástico próprio para congelamento.
Quando for utilizar a massa congelada, retire-a do freezer e deixe-a descongelar na geladeira por 12 a 24 horas. Depois disso, deixe-a chegar à temperatura ambiente antes de esticar e assar. Congelar a massa adequadamente garante que ela mantenha sua estrutura e sabor, facilitando a preparação de pizzas deliciosas a qualquer momento, como aponta Geanderson Bertoldi dos Santos, chef premiado pela revista Panificação Brasileira por cinco vezes consecutivas.
Como conservar massa de pizza pré-assada?
Outra técnica eficaz é pré-assar a massa antes de armazená-la. Essa abordagem é útil para quem gosta de preparar pizza rapidamente. Para fazer isso, estique a massa e asse-a em um forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que comece a dourar levemente. Certifique-se de que a massa esteja completamente fria antes de armazená-la.
Como destaca Geanderson Bertoldi dos Santos, expert no tema, a massa pré-assada pode ser armazenada na geladeira por até uma semana ou congelada por até três meses. Envolva cada base de pizza pré-assada em filme plástico e, em seguida, coloque-as em um saco plástico para evitar queimaduras de congelamento. Quando estiver pronto para fazer pizza, basta adicionar os ingredientes desejados e assar até que estejam completamente cozidos e o queijo derretido. Essa técnica economiza tempo e garante que você tenha uma base de pizza pronta sempre que precisar.
Técnicas seguras
Em resumo, conservar a massa de pizza adequadamente é essencial para garantir pizzas frescas e deliciosas, sempre que desejar. Armazenar na geladeira, congelar ou pré-assar são técnicas eficazes que atendem a diferentes necessidades e tempos de preparo. Com esses métodos, você pode desfrutar da conveniência e do sabor autêntico da massa de pizza feita em casa, sem comprometer a qualidade.